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Tag: intolleranza


05
Mag 2014
7 cose da sapere sull'intolleranza al glutine

1. Cos’è il glutine? Il glutine è una proteina che si trova in diversi cereali, e di conseguenza negli alimenti preparati a partire da essi. Più precisamente, è un complesso proteico, formato da più frazioni. 2. Quali cereali contengono glutine? Il glutine è presente in frumento, segale, orzo, farro, spelta, kamut, triticale. Anche l’avena lo contiene, ma con una composizione in frazioni proteiche lievemente differente, il che rende questo cereale generalmente innocuo anche per chi è intollerante al glutine di frumento. 3. Quali cereali sicuramente NON contengono glutine? Sono privi di glutine......

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